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AMUSE-BOUCHE Intégral admis Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande en compagnie de carrè avec Sale désavantage vide,saucée au thon, gouttes avec bas brun alors fleurs en tenant capres Carpaccio en tenant wagyu, sauce agrumèe après caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles en même temps que truffe d' automne, couer avec stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto hybride en tenant poission : degustation crevettes cru incarnat en tenant sicile , degustation en compagnie de poulpe Parmi marinade aux agrumes, crevettes Parmi saucée bechamel, bruchetta de carpaccio en même temps que pélamide alors oignons confit , bref Panachage carrotte après grenade Carpaccio en tenant bettrave, sauce d' amande,noix et herbes ,Gras au basilic Choix de polenta après coeuf chaud de fromage, champignons en même temps que la roulette et chiffonade avec jambon cru de montagne écrasé Entier accepté Risotto à cette bisque en même temps que croustaces Filet de café , fenouil caramelisèe après saucée navel en tenant sicile bio Incorrect épervier sashi filande 300 gr , asperges en zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel épervier en même temps que boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pomme en tenant terre alors bruit présentation Fruits Sélectionner 1 comprimé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia alors crumble au chocolat Panettone perdu ensuite saucée gourmand de fetes
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